Vins biodinàmics a partir de vins cultivats al cor de Gratallops, Priorat. La Biodinàmica és un enfocament holístic de l’agricultura en què la vitalitat de la planta és la prioritat. En biodinàmica els cultius es consideren com un organisme on les plantes, els animals i els éssers humans estan integrats, formant un tot i ajudant-se mútuament a créixer més forts i més vitals.
A l’agricultura biodinàmica es treballa amb les energies vitals a la natura i no només amb les necessitats materials. Per això és tan important la consideració dels ritmes còsmics al cultiu de vegetals.
Si voleu conèixer de prop com cultivem la vinya i elaborem els vins ecològics en un dels entorns més impressionants del món del vi, us oferim visites guiades al nostre celler de Gratallops.
L’origen de Parés Baltà es remunta al segle XVIII, quan el 1790 es van plantar les primeres vinyes que actualment envolten el celler. Avui, dos-cents anys més tard, el celler Parés Baltà ofereix una gran varietat de vins i caves reconeguts nacionalment i internacionalment que, a més d’una gran qualitat, tenen un caràcter propi que transmet l’essència dels seus orígens. Joan i Josep Cusiné Carol, la generació més jove de la família, van agafar les regnes de l’empresa l’any 2000 aportant idees noves i fresques al celler però sense perdre el respecte a l’experiència i el patrimoni dels antecessors. Així mateix, les seves dones, Mª Elena Jiménez i Marta Casas, enòlogues del celler, han contribuït a desenvolupar els nous vins ia incrementar-ne la qualitat.
La Família Cusiné té cellers a les denominacions d’origen Penedès ( Parés Baltà), DOQ Priorat ( Gratavinum) ia la DO Ribera del Duero ( Domini Romà).
Creiem que només mitjançant una observació meticulosa de la natura podrem adonar-nos de les seves necessitats per acompanyar-la i ajudar-la a expressar-se lliurement i donar el millor fruit possible.
Per nosaltres la connexió amb la terra és crucial. És per això que cultivem les nostres vinyes amb agricultura biodinàmica. El nostre propòsit és simple, enfortir l’equilibri i la biodiversitat del sòl i del nostre entorn a través de les nostres pròpies accions a la vinya. Sense ús d’herbicides ni pesticides.
D’acord amb la nostra filosofia sempre respectuosa amb el medi ambient i la biodiversitat, cultivem les nostres vinyes de forma ecològica, sense ús de pesticides, ni herbicides. Utilitzem el sofre en pols per lluitar contra l’Oídio, el brou bordelès per al Mildiu i el Bacillus Thurigensis per al cuc de la vinya, tot perquè el raïm arribi en les millors condicions. No reguem els nostres ceps amb la finalitat que les seves arrels siguin el més profundes possible, busquin aigua, resisteixin millor els períodes de més sequera i alhora extreguin tot el caràcter del sòl.
La diversitat d’espècies, vegetals i animals, és un factor clau per determinar el nivell de salut i la qualitat del sòl, i del fruit que ens pot donar. A través de l’agricultura biodinàmica creem oportunitats perquè la naturalesa per si mateixa estableixi un equilibri a terra, fomentant i recolzant la biodiversitat que hi ha.